Английский фруктовый рождественский кекс

Английский фруктовый рождественский кекс

Christmas cake - английский рождественский кекс, который делается за несколько недель до Рождества, а затем регулярно пропитывается алкоголем, так, что спустя месяц после приготовления он сочнее и вкуснее. Это очень ароматный и пряный кекс с начинкой из орехов, цукатов и сухофруктов с незначительными вкраплениями тяжелого ароматного бисквита. Это довольно дорогой кекс, но если вы хотите ощутить себя в рождественской Англии - приготовление такого кекса - прямой путь к успеху ! А если после праздников у вас останется немного этого кекса, его можно раскрошить и смешивать с мороженым или маскарпоне - прекрасный десерт!

Ингредиенты:

125г кураги,

200г фруктовых цукатов,

50г имбирных цукатов,

200г орехов(грецкие, фундук ,миндаль),

тёртая цедра 1/2 лимона и 1/2 апельсина,

175 г муки,

1 полная ч.ложка разрыхлителя,

по 1 полной ч.ложки кардомона и корицы, имбиря по 1/2 ч.ложки молотой гвоздики и мускатного ореха,

75г сливочного масла или маргарина,

3 яйца,

3 ст.ложки хереса(коньяка,бренди).

Для пропитки: 10 ст ложек крем-ликера из хереса(коньяка,бренди).

Для украшения: 125 г апельсинового джем, любые фруктовые цукаты

Способ приготовления:

Курагу, фруктовые, имбирные цукаты мелко нарубить кубиками. Орехи грубо нарубить. Натереть цедру лимона и апельсина. Во всё это добавить 100г муки, просеянной вместе с разрыхлителем. Перемешать. Добавить пряности перемешать. Мягкое масло или маргарин размешать до консистенции крема. Добавить сахар, яйца, оставшуюся муку и херес и размешать. Яичный крем добавить в смесь цукатов и муки хорошо перемешать. Дно разъёмной формы диаметром 18 см смазать жиром и бортики проложить вощёной бумагой. При этом бумага должна подниматься над краем формы на 2 см, чтобы тесто подходя не вылезло из формы. Положить тесто в форму и выпекать в духовке, предварительно нагретой до 150 градусов, 2 часа. Особенно вкусным кекс будет если его ещё горячим полить крем-ликёром из хереса и ухаживать в течении последующих пяти дней, поливая 2 столовыми ложками хереса. Дать настояться(10-12 дней)За сутки перед подачей,полить хересом. Украсить в день поендания.

Украшение: Джем нагреть, протереть через сито, обмазать им пирог. Пирог украсить фруктовыми цукатами .

Завёрнутый в алюминевую фольгу храниться минимум 2 месяца.