Как выбрать хорошее шампанское?

Шапмпанское,  вся его жизнь — игра. Короля делает свита. Гроздья винограда винных сортов невзрачны на вид, но отличаются особо ценными для виноделов сахаристостью, кислотностью и тончайшим ароматом. Традиционно лучшим сортом для производства шампанского является "Пино черный". В купаж этот виноград вносит уникальную фруктовую ноту. Итак, король в стране шампанских вин — черный.

Королевой же в династии игристых напитков слывет сорт белого винограда "Шардоне". Кстати, выращенный на Кавказе, в Абрау-Дюрсо, он дает вино-материал, превосходящий по качеству аналогичные из Шампани.

Данные классические сорта, как и положено королю с королевой, в своей свите-купаже содержат до 2000 придворных разновидностей. У нас наиболее распространены такие, как "Траминер", "Каберне", "Совиньон", "Семильон", "Мюскадель", "Мускат белый", "Рислинг", "Алиготе".

Как выбрать хорошее шампанское?

Выбирая игристое, нужно обращать внимание на время выдержки и содержание сахара. Есть вина, выдержанные не менее 6 месяцев, и коллекционные с выдержкой 3 и более года, отличающиеся особым букетом и вкусом. В зависимости от содержания сахара на 1 литр, различают шампанское: брют (до 15 г), сухое (до 25 г), полусухое, в том числе "золотое" (40-45 г), полусладкое (60-65 г) и сладкое (до 85 г).

Содержание спирта в вине колеблется от 10,5 до 12,5%/об. В 100 мл брюта около 75 калорий, в сладком — более 110! Покупая фирменный напиток, смотрите, чтобы бутылка лежала в горизонтальном положении (это относится к емкостям с корковой пробкой), тогда пробка будет влажной. В противном случае пробка при длительном хранении может рассохнуться, и случится кулез: в бутылку проникнет воздух. В результате оригинальное игристое вино, несмотря на солидную этикетку, превратится в обычное сухое. Не покупайте вино в запыленных емкостях, которые, может быть, долго пролежали в теплом и светлом месте, — это просто катастрофа для шипучих напитков. Если вы хотите насладиться настоящим французским шампанским, придется раскошелиться: бутылка напитка стоит 30 у. е., а особо ценного коллекционного — 300 у. е. и более.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *