Суши роза, роллы роза, Кадзари-суши, KAZARI MAKI SUSHI роза, название которых с японского переводится как "Весна". Хочу показать сразу 2 варианта, большие по размеру и маленькие. Приготовить их не трудно. Первые в диаметре получаются не маленькими за счет начинки, вторые - небольшого диаметра. За рецепт благодарю японских кулинаров.
Внутрь можно класть как рыбу, так и рис смешанный с икрой тобика красного цвета, как на первом фото. Но у нас будет лосось, эти мне больше нравятся.
Ингредиенты для "Роллы "Роза" с лососем":
- Яйцо (в омлет) — 2 шт
- Соль (по вкусу - в омлет; в сушизу - 2/3 ч.л.)
- Крахмал (в омлет) — 0,5 ч. л.
- Масло растительное (для жарки омлета) — 0,5 ч. л.
- Уксус (рисовый, в сушизу ) — 2 ст. л.
- Сахар (в сушизу ) — 1 ст. л.
- Лосось (слабосоленый (количество для одного варианта роллов)) — 150 г
- Рис (японика) — 150 г
- Вода (для варки риса) — 190 мл
- Огурец — 0,5 шт
- Нори (для одного варианта (для второго варианта -3-4 шт.)) — 2 шт
- Васаби — 10 г
- Имбирь (маринованный) — 30 г
- Икра (мойвы зеленая (масаго)) — 80 г
| В это время готовлю омлет. В миске соединяю яйца, соль, крахмал. |
 |
Взбиваю все ингредиенты. |
 |
Такой омлет для роллов выпекается в специальной прямоугольной сковороде, к сожалению, у меня такой нет, поэтому я выпекала омлет на обычной круглой большого диаметра. Разогретую сковороду смазываю растительным маслом, выливаю половину яичной массы. |
 |
Обжариваю омлет с двух сторон. Затем выпекаю второй омлет. |
 |
Обрезаю с двух краев омлет. |
 |
Слабосоленый лосось нарезаю на ломтики и выкладываю на 2 прямоугольных омлета. |
 |
Сворачиваю омлет с лососем в рулетики с меньшей стороны. |
 |
Огурец мою, разрезаю сначала вдоль на 2 части, затем на длинные полоски (обычно у огурца удаляются семена, даже, если они мален |
|
Беру лист нори, выкладываю его на бамбуковый коврик, покрытый пленкой. |
 |
Поверх нори мокрыми руками равномерно выкладываю рис толщиной около 0,5-0,4 см, оставляя на 2 см свободным от риса дальний край. |
 |
На рис выкладываю 3 полоски огурца. |
 |
Между двух полосок огурца кладу рулет из омлета с лососем. |
 |
Приподнимаю край бамбукового коврика и сворачиваю ролл (свободный край листа нори слегка смачиваю водой). Убираю пленку. |
 |
Выкладываю ролл на доску. Аккуратно разрезаю на отдельные кусочки острым ножом сначала пополам, а затем на 3-4 части еще (толщина роллов не более 1,5 см). Чтобы роллы резались хорошо, нож смачиваю водой, а после каждого разреза вытираю его салфеткой и снова смачиваю водой. |
|
Выкладываю роллы на блюдо, подаю, украсив листиком из васаби и розой из маринованного имбиря. |
А можно еще вот так, пошаговый мастеркласс с фото тут.
