Суши роза, KAZARI MAKI SUSHI

Суши роза, роллы роза, Кадзари-суши, KAZARI MAKI SUSHI роза, название которых с японского переводится как "Весна". Хочу показать сразу 2 варианта, большие по размеру и маленькие. Приготовить их не трудно. Первые в диаметре получаются не маленькими за счет начинки, вторые - небольшого диаметра. За рецепт благодарю японских кулинаров.

Внутрь можно класть как рыбу, так и рис смешанный с икрой тобика красного цвета, как на первом фото. Но у нас будет лосось, эти мне больше нравятся.

Ингредиенты для "Роллы "Роза" с лососем":

  1. Яйцо (в омлет) — 2 шт
  2. Соль (по вкусу - в омлет; в сушизу - 2/3 ч.л.)
  3. Крахмал (в омлет) — 0,5 ч. л.
  4. Масло растительное (для жарки омлета) — 0,5 ч. л.
  5. Уксус (рисовый, в сушизу ) — 2 ст. л.
  6. Сахар (в сушизу ) — 1 ст. л.
  7. Лосось (слабосоленый (количество для одного варианта роллов)) — 150 г
  8. Рис (японика) — 150 г
  9. Вода (для варки риса) — 190 мл
  10. Огурец — 0,5 шт
  11. Нори (для одного варианта (для второго варианта -3-4 шт.)) — 2 шт
  12. Васаби — 10 г
  13. Имбирь (маринованный) — 30 г
  14. Икра (мойвы зеленая (масаго)) — 80 г
В это время готовлю омлет. В миске соединяю яйца, соль, крахмал.

 

Взбиваю все ингредиенты.

 

Такой омлет для роллов выпекается в специальной прямоугольной сковороде, к сожалению, у меня такой нет, поэтому я выпекала омлет на обычной круглой большого диаметра. Разогретую сковороду смазываю растительным маслом, выливаю половину яичной массы.

 

Обжариваю омлет с двух сторон. Затем выпекаю второй омлет.

 

Обрезаю с двух краев омлет.

 

Слабосоленый лосось нарезаю на ломтики и выкладываю на 2 прямоугольных омлета.

 

Сворачиваю омлет с лососем в рулетики с меньшей стороны.

 

Огурец мою, разрезаю сначала вдоль на 2 части, затем на длинные полоски (обычно у огурца удаляются семена, даже, если они мален

 

Беру лист нори, выкладываю его на бамбуковый коврик, покрытый пленкой.
Поверх нори мокрыми руками равномерно выкладываю рис толщиной около 0,5-0,4 см, оставляя на 2 см свободным от риса дальний край.
На рис выкладываю 3 полоски огурца.
Между двух полосок огурца кладу рулет из омлета с лососем.
Приподнимаю край бамбукового коврика и сворачиваю ролл (свободный край листа нори слегка смачиваю водой). Убираю пленку.
Выкладываю ролл на доску. Аккуратно разрезаю на отдельные кусочки острым ножом сначала пополам, а затем на 3-4 части еще (толщина роллов не более 1,5 см). Чтобы роллы резались хорошо, нож смачиваю водой, а после каждого разреза вытираю его салфеткой и снова смачиваю водой.
Выкладываю роллы на блюдо, подаю, украсив листиком из васаби и розой из маринованного имбиря.

 А можно еще вот так, пошаговый мастеркласс с фото тут.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *