12 блюд Рождества

Всего 12 блюд ! По христианской традиции, в святой вечер на столе обязательно должно быть 12 постных яств — в честь двенадцати апостолов и по количеству месяцев нового года.
Кушанья эти во многом отличаются от тех, которые мы привыкли видеть в другие праздники. Это не селедка под шубой и не жульен, а борщ, вареники, галушки или блины, рыба, грибы, каша, фасоль или горох, картофель, голубцы, пироги, медовые и маковые пряники, коврижки, колядки — печенье в виде фигурок животных и птиц. Но самые главные из них, конечно, кутья и узвар, вкушение которых символизировало рождение и смерть Спасителя. Студень, мясо, сало, ветчину, окорока подавали на второй день Рождества. Кутью готовят из ячменя, пшеницы, риса или перловки, сдабривая медом, изюмом, курагой, орехами и маком. Узвар преимущественно должен быть из сушеных груш, ягод или других плодов, подслащенный медом или сахаром. Уважить нужно каждое блюдо — хоть чуть-чуть, да съесть. Существует поверье: сколько кушаний обойдешь своим вниманием, стольких удовольствий в наступившем году будешь лишен. Однако до конца все съедать не полагалось, чтобы в семье всегда была пища.
Кстати, определенный ассортимент рождественских продуктов не случаен. Многие из них обладают некой символикой. Например, рыба — символ здоровья и достатка, кутья — плодородия. Мед несет радость, счастье и долголетие. Мучные изделия — "гарантия" благополучия, успехов, удачи. Мак одаривает участников застолья жизненной силой и... плодовитостью. Орехи должны уберечь от зубной боли. Бобовые наделяют силой и отменным самочувствием. Птица — это жизнь; отведать ее — значит, продлить свое пребывание в лучшем из миров. И еще кое-что о традициях:
♦ от каждого блюда нужно отведать немного — чтобы не было голода, но нельзя их съедать целиком — чтобы холодильник не остался пустым;
♦ еду запивают только узваром;
♦ нельзя, взяв ложку в руки, снова класть ее на стол;
♦ во время ужина нельзя слишком много разговаривать и громко смеяться.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *